FÁCIL paso a paso de nuestro locro para que no falles este 25!
Tenés una receta…dale + sabor con #senzatti
Ingredientes para 10 personas:
——Legumbres——
- 350 gramos de maíz blanco pisado
- 270 gramos de porotos pallares
——Carnes———-
- 2 und de chorizo colorado
- 300 gramos de chorizo puro cerdo
- 300 gramos mondongo
- 300 gramos opcional de tripa gorda
- 250 gramos cuerito cerdo
- 2 und patitas de cerdo
- 500 gramos de pechito de cerdo/chuleta de jamón de cerdo
- 450 gramos de falda/tapa de asado
- 400 gramos bocado fino
- 260 gramos de panceta salada o ahumada
——Verduras y especias——
- 1.200 gramos de zapallo
- 400 gramos de cebolla de verdeo
- 2 und cebollas
- 3 und hojas laurel
- Ají molido c/n
- Comino c/n
- 1 und cubitos caldo de verduras
- 200 gramos grasa chancho
- 150 cc aceite de girasol
Para organizarnos:
Paso 1: Dejar en remojo los porotos y el maíz blanco por separados 12 horas mínimo.
Paso 2: Pasar a blanquear el chorizo cerdo, cuerito, tripa gorda, patitas y mondongo. Para ello colocar cada producto por separado en una olla con agua fría, dejar que rompa hervor cocinar unos minutos, retirar del fuego y reservar. Con el mondongo estaremos una hora de cocción.
Con ello lograremos que no nos quede tan pesado el locro.
Paso 3: Cortar el chorizo colorado y el de cerdo en rodajas, la panceta en cubitos chicos, la falda, bocado y costilla en trozos grandes, el mondongo y cueritos en tiritas o cuadrados 2×2 y la calabaza pelada en cubos de 2 x 2 aproximadamente.
MANOS A LA OBRA/OLLA: la cocción del locro:
Paso 1: Colocar en una olla los porotos y el maíz previamente escurridos con las patitas de cerdo.
Paso 2: Cubrir con agua hasta 4 dedos por encima de los porotos, agregar una cuchara de sal fina y cubitos de verduras y el laurel. Dejar cocinar por 70 minutos.
Paso 3: Agregar el pechito cerdo, la falda, el bocado, cueritos, mondongo, la mitad de la panceta y del chorizo de cerdo cortado en rodajas y 2 cebolla chicas enteras pelada. Condimentar con comino, ají molido y cocinar por 60 minutos.
Paso 4: Por ultimo anexamos a la olla el zapallo, tripa gorda, el resto de la panceta, el chorizo cerdo y colorado. Seguir cocinando hasta que se deshaga y espese la preparación. aprox unos 35/40 minutos. Agregar si es necesario un poquito de agua. Remover continuamente para evitar q se pegue.
Paso 5: Apagar fuego y agregar 1/4 del atado de la cebolla de verdeo (parte verde y blanco) cortada fina. Corregir sazón y dejar reposar unos 15 A 20 minutos antes de servir.
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